FRANÇAIS I ENGLISH
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FRANÇAIS | ENGLISH
AJOUTER AU PANIER | 990 €HTAJOUTER AU PANIER | 990 €HTCollection : Essential
Date de parution : 13/05/2024
Prix : 990 €HT
Nombre de pages : 245 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 24IAA38
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
La charcuterie compte 5 grandes familles de produits : les jambons cuits, les produits de salaison, la charcuterie de volaille, les aides culinaires et les pâtés, terrines et rillettes. La grande distribution, la restauration hors foyer et, dans une moindre mesure, les entreprises agroalimentaires et les charcuteries traditionnelles, constituent les principaux débouchés des fabricants dont le marché en France est valorisé à plus de 10 Md€.
De plus en plus concentrée, l’industrie charcutière française comprend des opérateurs issus d’horizons divers : des groupes alimentaires (Fleury Michon, Nestlé, Campofrio Food Group), des coopératives (Cooperl Arc Atlantique, Eureden, Agrial, Euralis), mais également des acteurs de la grande distribution qui, face au succès des MDD sur ce marché, ont internalisé la fabrication de charcuteries. Ainsi, le groupe Les Mousquetaires, via son pôle Agromousquetaires, et le groupement E. Leclerc possèdent chacun une ou plusieurs filiales intervenant dans le secteur.
TENDANCES ET ENJEUX
QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2024 ? COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?
Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
Cette étude de la collection Essential est un indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d'analyser en profondeur l'activité de leur secteur. Elle permet d'examiner les évolutions majeures, d'anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d'identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances.
LA SYNTHÈSE
LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2024
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
LES DERNIERS FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2023
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2023
LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2024
LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES PRINCIPAUX GROUPES AGROALIMENTAIRES
LES PRINCIPAUX ACTEURS DE LA GRANDE DISTRIBUTION
LES PRINCIPAUX GROUPES COOPÉRATIFS
LES DERNIERS FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
ACEVIA
AFG FOIE GRAS
ALISA
ANTIBOISE DE CHARCUTERIE TESTA
ARNABAR
AT FRANCE
ATELIER DE L'ARGOAT
AU FUME VOSGIEN
AU JAMBON DE BOURGOGNE
AUX PRODUITS SAUGETS
AUX SALAISONS SAVOYARDES
AYMARD
BAHIER
BCA
BELL FRANCE
BERNARD LARAPIDIE
BIANIC
BIOPORC LA NATURE LA SAVEUR
BOUCHERIE-CHARCUTERIE HERTZOG
BRIENT
BRISON COMMERCES
BRISON TRAITEUR
BROCELIANDE-ALH
C MARION ET CIE
CABROL LA SALVETAT
CANCE
CELLERIER HALLE
CELTYS
CHAMBOST
CHARCUPAC LES PROVINCES
CHARCUTERIE ANSELME
CHARCUTERIE DE LA THUR
CHARCUTERIE DES LIMOUCHES
CHARCUTERIE DU PONT ROMAIN
CHARCUTERIE GASTRONOMIE F.-C. SALAISONS
CHARCUTERIE PAUL BEGEIN
CHARCUTERIES CUISINEES DE PLELAN
CIE CALIXTE
CIE ISTURAI
CIE LAMPAULAISE DE SALAISON
CIE MADRANGE
CIE MONTAGNE NOIRE
CIE PAUL PREDAULT
CONSERVERIE ARTISANALE LARROQUE
CORICO
CRYSTAL
DANTONY
DAVOLI
DEFIAL NORMIVAL
DELICE IKBAR
DIEZ TRAITEUR
DOLE BOYAUX
DROME ARDECHE TRADITION (DAT)
DROZ-VINCENT
EMMA
ETS BAILLET
ETS BERNI ET CIE
ETS CLERMONT
ETS DERUDET
ETS FASSIER
ETS L SERRAULT
ETS MERLE ET COMPAGNIE
ETS MICHEL DUPUY
ETS R FILLIERE
ETS ROCHEBILLARD ET BLEIN
ETS SUDREAU
EUROPEENNE GASTRONOMIQUE DE CHARCUTERIE
FLEURY MICHON
FLEURY MICHON LS-FMT
FRAIRIE DE BOURGOGNE
FRAIS DEVANT
GALLIANCE FALLERON
GALLIANCE LE BIGNON
GFA
GIFFAUD CHARCUTERIES SECHES
GOURMETS DE L'ARTOIS
HARAGUY-JAMBON DE BAYONNE
HENRI RAFFIN
HERIPRE VOLAILLES
HERRSCHER MICHEL PRODUCTION
HERTA
HUGUIER FRERES
JEAN CUGINI
JEAN FLOC'H SURGELATION
JEAN-PIERRE TALLEC-L'HERITAGE DU GOUT (SF)
JEUSSELIN
JULIEN MACK
KERMENE
KIRN PRODUCTION
LA CUISINE ARTISANALE
LA LIANE CHARCUTERIE DU TERROIR
LA MAISON DU JAMBON DE BAYONNE
LA MONTLOUISIENNE
LAMADOR
LAREDY
LE DOMAINE PICARD
LE MARVILLOIS
LE PALAIS DE L'ANDOUILLE
LE SALOIR DU PERIGORD
LE TRADITIONNEL
LE VIEUX CHENE
LEDUC JACKY
LES BONSHOMMES
LES GOUTS DU SUD
LES GRANDS TERROIRS DU PONTIC
LES RILLETTES GORRONNAISES
LES SALAISONS DIJONNAISES A. SABATIER
LY
LYONNAISE DE SALAISON (LDS)
MAINJOLLE
MAISON BERTRAND
MAISON COSSARD
MAISON DELAYE
MAISON GARCIA
MAISON GUINOU
MAISON MAPPA
MAISON MILHAU
MAISON SAVI
MAS
MAURER TEMPE ALSACE
MICHEL ROBICHON
MILCO
MOTTE VIANDES
MUNSCHINA
NEREVIA
NOUVEL'PROGALOR
ORIENTAL KITCHEN
PATE CROUTE PIQUET'S
PAUVERT TRAITEUR
PIERRAT
PIERRE OTEIZA
PIERRE TRAITEUR
POPY
PORCENTRE
PRESTIGE DE LA SARTHE
PROVOL & LACHENAL
RILLETTES DE L'ERMITAGE
RINJONNEAU ET FILS
ROIPI
ROQUETTE PARIS-VIANDES
ROSTAIN
SABOREC
SAGLAM FRANCE
SALAISON ARTISANALE LES SABOIAS
SALAISON BIO VALEUR (SBV)
SALAISONS BERNARD
SALAISONS BERNAUDEAU
SALAISONS CELTIQUES
SALAISONS COLOMBARDES
SALAISONS DE BEAUME DROBIE
SALAISONS DE BOURBON
SALAISONS DE JASTRES
SALAISONS DEBROAS
SALAISONS DES MOLETONS
SALAISONS DU LANDOULET
SALAISONS DU LIGNON
SALAISONS DU MACONNAIS
SALAISONS DU MONT CHARVIN
SALAISONS DU MONT PILAT
SALAISONS GRITTI
SALAISONS MAK YUEN
SALAISONS OBERTI
SALAISONS PYRENEENNES (SAPY)
SALAISONS SAMPIERO
SALFADIS CHARCUTERIE
SAVEURS DE BAIN-DE-BRETAGNE
SIBERT ET FILS
SIBERT LA BRESSE
SICA AUCRE
SING QUANG YIN
SODELY
SO'HAM SUD-OUEST
SOMER
SOMSINO
SPECIALITES ANTILLAISES SAVEURS CREOLES (SSA)
STE ANDRE BAZIN
STE AUBRET
STE CHARCUTIERE DE L'ODET (SCO)
STE DE PROTEINES INDUSTRIELLES (SPI)
STE D'EXPLOITATION THOMAS TRAITEUR
STE D'INNOVATION CULINAIRE
STE FAVREAU CLAUDE
STE GEORGES THIOL
STE GERARD MEPLON
STE JEAN FLOCH
STE LE BATISTOU
STE LOQUESIENNE DE CHARCUTERIE
STE MORLAISIENNE SALAISONS (SMS)
STE NOUVELLE GAST
STE NOUVELLE UTP
STE RIVIERE
STE ROUX ET CIE
STE SERRES & CIE
TEIL
TERRINES DU MORVAN
TOQUES ET GOURMANDISES
TRACOVAL
TRANCHAGE DE LA JASSE
VALANSOT
VARACHAUX
Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.
OLIVIER LEMESLE
Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.
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